Patate ripiene

Buon inizio settimana a tutti! :-)

Voi in che modo farcite le patate? 

Io vi consiglio questa ottima versione, siate certi che non rimarrete delusi del risultato! ;-)

Potrete servirle come secondo piatto o, abbondando con le dosi, proporle come un gustoso ed appagante piatto unico.

Ingredienti

4 patate a pasta gialla (circa 800 g)

1 scalogno

150 g di mortadella a fette

100 g di pecorino toscano semi stagionato

2 tuorli

pangrattato

4/5 cucchiai di olio e.v.o.

prezzemolo- sale- pepe

Lessate le patate con la buccia per 20 minuti. Lasciatele intiepidire, poi pelatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un coltellino scavatele con delicatezza e raccogliete la polpa in un contenitore. 

In un tegame, fate appassire lo scalogno tritato in 2 cucchiai di olio, unite la polpa delle patate, salate e fate insaporire per 5 minuti. Nel mixer, tritate grossolanamente la mortadella, il pecorino ed il prezzemolo, versate in una terrina ed unite la polpa delle patate e i tuorli, amalgamate bene il composto. Ungete leggermente una pirofila da forno, allineatevi i gusci delle patate, spolverizzateli con sale fino e farciteli con il composto.

Cospargete le patate con pangrattato e una spolverata di pepe, irrorate con 2 o 3 cucchiai di olio ed infornate per 20 minuti a 200°.