Queen of Puddings

Confesso di non saperne molto a proposito di tradizioni culinarie britanniche, anzi, quasi nulla!

Ma la curiosità e la voglia di sperimentare, sono due dei componenti fondamentali che mantengono viva la mia smisurata passione per la cucina!!!....E se a questi uniamo la voglia di partecipare a un  bel Contest, allora il gioco è fatto!!

Mi sono trovata a girovagare sul web e mi sono imbattuta in questa bella e golosissima ricetta, ero indecisa se fare questa versione o quest'altra, alla fine,  prendendo spunto da entrambe, ne ho fatto una terza versione: la mia! :-)

Qui, interessanti notizie sull'origine di questo dolce!

Ingredienti

225 ml di latte intero
225 ml di panna liquida
3 tuorli d'uovo
100 g di mollica di pane bianco fresco
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La buccia grattugiata di 1 limone
150 g di confettura ai frutti di bosco
Burro per la teglia

Per la meringa
3 albumi
200 g di zucchero semolato
Un cucchiaio di succo di limone

Preriscaldate il forno a 160°.
Tagliate il pane a dadini e depositatelo sul fondo di una pirofila da forno, in ceramica o in vetro, ben imburrata.
(La mia è ovale e misura 22 cm di lunghezza e 5 cm in altezza)
In un pentolino versate il latte, la panna, la vaniglia e la buccia grattugiata di limone, trasferite sul fuoco e portate a ebollizione. Intanto, in una terrina battete a spuma i tuorli con lo zucchero, dopo versate a filo il latte mescolando ripetutamente. Versate immediatamente la miscela nella pirofila, lasciate riposare per circa 15 minuti affinché il pane assorba bene il liquido.
Mettete la pirofila in una teglia contenente acqua fredda fino a metà altezza e trasferite in forno per circa 25/30 minuti. Se vi accorgete che la superficie del budino si colora troppo velocemente, copritela con carta alluminio.
A fine cottura, estraete la pirofila dal bagnomaria e lasciate riposare il budino.
Intanto, preparate la meringa:
Montate gli albumi con metà dello zucchero ed il succo di limone, aggiungete man mano il resto dello zucchero e mescolate fino ad ottenere una massa ben soda.
Riscaldate la confettura giusto il tempo che risulti ben fluida e versatela sul budino.
Ricoprite tutta la superficie con grossi ciuffi di meringa, oppure decorate a piacere, e trasferite di nuovo in forno per circa 25/30 minuti ad una temperatura di 150°, fino a farle raggiungere un aspetto dorato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia del blog Il ricettario di Cinzia