Un Plumcake che doveva essere ai pistacchi!

Una gran voglia di fare colazione con un buon dolce!

Il libro di Ernst Knam, "L'arte del dolce", poggiato sulla mensola in cucina.....

Incomincio a sfogliarlo e decido che il plumcake ai pistacchi fa proprio al caso mio, tranne

 che per un piccolissimo particolare: io non ho pistacchi in casa! :(

.....Però ho delle bellissime pesche! ;-)

La ricetta in versione integrale, in rosso le mie modifiche.

Ingredienti 
150 g di burro morbido
250 g di zucchero semolato (200 g)
125 g di yogurt bianco intero
350 g di farina 00
3 uova
50 ml di latte
12 g di lievito per dolci
125 g di pistacchi (3 pesche)
12 ml di rum (2 cucchiai)
buccia grattugiata di un limone


In una ciotola montate il burro con lo zucchero e 25 g di yogurt, sempre mescolando, unite
a filo le uova leggermente battute. Incorporate 300 g di farina, precedentemente setacciata
con il lievito, alternandola con il latte e lo yogurt rimanente. Profumate con il rum e la buccia
di limone grattugiata. Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzetti ed unitele in una ciotola a parte
ai 50 g di farina rimanenti; quindi aggiungeteli all'impasto e mescolate bene con un cucchiaio
di legno. Versate il composto in uno stampo per plumcake, imburrato ed infarinato, delle
dimensioni di circa 25x8 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40/45 minuti.