lunedì 28 luglio 2014

Pane cotto in pentola


Una delle prime cose che mi ero ripromessa di fare nella meravigliosa pentola ovale in ghisa Le Creuset! A dire il vero, sono oramai alcuni mesi che utilizzo la pentola per questo pane di semplice esecuzione e, senza contare i tempi di lievitazione, pratico e veloce!
Oggi finalmente riesco a mostrarvi il bel risultato ottenuto!
La ricetta è tratta integralmente dal blog Testarda della mia bravissima amica Luciana!



Pane senza impasto

Ingredienti:
  • Farina (qualsiasi) 430 g (io, metà 00 e l'altra metà 0)
  • Acqua 345 g
  • Lievito di birra secco 1 g
  • Sale 10 g
  • Una pentola di ghisa con coperchio oppure una qualsiasi adatta a mettere in forno.
Procedimento:
Si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e si mischia velocemente con le mani.Si otterrà un impasto molto morbido.
Coprire la ciotola con pellicola e mettere da parte a lievitare.
I tempi di lievitazione sono,dopo il primo impasto,di 12/18 ore a temperatura ambiente quindi si presta ad essere preparato la sera per poi essere cotto la mattina seguente. 

Trascorso il tempo necessario avremo ottenuto un impasto bolloso e molliccio.
Adesso si versa l'impasto su un piano infarinato e si fa un folding acchiappando il bordo dell'impasto come nel video che invito a vedere perché molto importante. 
Prepariamo il tovagliolo cosparso di crusca e ci mettiamo sopra l'impasto con le pieghe del folding in giù , cospargiamo con altra crusca, chiudiamo il tovagliolo e lasciamo lievitare altre 2 ore con sopra una ciotola a campana.
Prima della fine delle due ore accendiamo il forno a 250° con dentro la pentola ed il coperchio che servirà per la cottura del nostro pane. 

Trasferire,capovolgendo come nel video, l'impasto nella pentola rovente,  mettere il coperchio e far cuocere per 30 minuti dopodiché scoperchiamo e finiamo di cuocere abbassando a 220° la temperatura finché di un bel colore (circa 15 min.) 
Sfornare e lasciare raffreddare. 


lunedì 21 luglio 2014

Mini plum cake allo yogurt e ciliegie


Economiche, con la giusta dose di grassi e senza conservanti!
Cerchiamo sempre di ritagliarci un po' di tempo per offrire ai nostri cari la gioia di consumare delle merendine realizzate con le nostre mani, ma soprattutto sane!!!


Ingredienti per 16 pezzi
250 g farina 00
120 g burro fuso
150 g di yogurt al naturale

3 uova piccole
160 g zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
La buccia grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Confettura di ciliegie q.b.

Preparazione
Riunite in una ciotola la farina setacciata con il lievito e lo zucchero,  formate la  fontana e versate al centro le uova leggermente battute, il burro fuso,  lo yogurt, la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Con una frusta a mano mescolate tutti gli ingredienti fino ad incorporarli perfettamente. Imburrate 16 stampini per mini plum cake, distribuite il composto negli stampini riempiendoli per  2/3,  versate un cucchiaino di confettura ed infornateli a 180° per 20 minuti. 


lunedì 14 luglio 2014

Crumble di pesche caramellate e cocco


Adoro la frutta caramellata!!!
Dopo le ciliegie e le mele, anche le pesche sono finite in padella!! :-)
Anche stavolta, grazie a Le Creuset e alle sue bellissime ed utilissime mini cocotte che mi hanno ispirato questo delizioso crumble!


Ingredienti per 4 mini cocotte

Per il crumble al cocco
50 g di farina di cocco
50 g di farina 00
60 g di burro freddo a pezzetti
50 g di zucchero di canna

Per le pesche caramellate
6 pesche
100 g di zucchero di canna
15 g di burro
2 cucchiai di liquore Amaretto

Preparazione
Versate lo zucchero in una padella, ponete sul fuoco e fate caramellare.
Aggiungete le pesche tagliate a spicchi ,mescolate per farle ben coprire di caramello e lasciatele cuocere per 5 minuti. Aggiungete il burro, mescolate ancora e fuori dal fuoco unite il liquore.

Riunite in una terrina tutti gli ingredienti per preparare il crumble, mescolate brevemente con la punta delle dita fino a formare delle briciole.

Distribuite le pesche in 4 mini cocotte, ricopritele con le briciole ed infornatele a 180°C per circa 20 minuti. 

lunedì 7 luglio 2014

Taste & More - Un estate da brivido!


Avrei voluto annunciarvelo nei giorni scorsi, avrei voluto rivelarvi della bellissima sorpresa che Taste & More aveva in serbo per voi....ma non ce l'ho fatta!!

Eccolo qui, lo speciale da non perdere interamente dedicato all'estate!
Un trionfo di piatti freddi, leggeri e colorati! Tante ricette di insalate, bevande e gelati, facilissime da preparare e perfette per la stagione calda!

Vi lascio l'immagine della mia insalata verdarancio, venite a scoprire la ricetta! ;-)





martedì 1 luglio 2014

Tortino di riso e zucchine, con pomodori datterini e caciocavallo del Cilento



Qualche post fa, vi raccontavo del suocero e del suo orticello, ricordate? Bé, è incredibile come da  un fazzoletto di terra lui riesca a produrre così tanti ortaggi. In questo periodo sono sommersa dalle zucchine, che adoro tra l'altro, e mi sto divertendo a prepararle nei modi più svariati!

Ispirata dalle deliziose mini cocotte Le Creuset, ho elaborato questi tortini di riso che, se proverete, sono sicura piaceranno tanto anche a voi così quanto sono piaciuti a me!! 


Ingredienti per 4 mini cocotte
2 zucchine
200 g di riso Carnaroli
150 g di pomodori datterini
50 g di Parmigiano Reggiano
40 g di burro
8 fettine di Caciocavallo podolico Cilentano
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione
Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le due estremità e affettatele a rondelle. Friggetele in olio extra vergine d'oliva fino a quando risulteranno dorate, scolate su carta assorbente da cucina e spolverate con un pizzico di sale fino. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con il burro e il Parmigiano. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, privateli dei semi e spolverateli con un pizzico di sale. Affettate sottilmente il
Caciocavallo cercando di ottenere delle fettine poco più piccole del diametro delle mini cocotte. (Se il formaggio aderisce alle pareti degli stampini, risulterà poi difficile sformare i tortini)

Imburrate generosamente le mini cocotte e posizionate sul fondo un mezzo pomodorino,  al centro e con la parte concava rivolta verso l'alto. Mettete tutto intorno tante fettine di zucchine in maniera sovrapposta, coprite con un primo strato di riso, pressate e  livellate con il dorso di un cucchiaio. Adagiate una fettina di Caciocavallo e coprite con i pomodorini, versate il secondo strato di riso, pressate, livellate e adagiate ancora una fettina di caciocavallo, terminate con un altro strato di zucchine.

Infornate a 180° per 20 minuti. Sfornate e lasciate assestare la preparazione per circa 10 minuti, sformate delicatamente capovolgendo nel piatto di portata.